ניהול ופיתוח המשאב האנושי, באופן מקצועי, תוך הקפדה על מבנה ארגוני נכון, הכשרת הצוות והדרכתו, יבטיחו את שגשוגו של העסק והצלחתו בענף תחרותי.
מטרת קורס ניהול שירות ואירוח:
מטרת קורס ניהול שירות וארוח היא הכרת שוק המזון והאירוח, הטכניקות והחידושים האחרונים, לצורך ניהול השירות והאירוח בעסק באופן האופטימלי, תוך ניצול המשאבים העומדים לרשותו.הקניית מיומנויות לתפעול השירות בעסקי המזון והאירוח, הן בתחום הניהולי והארגוני הן בתחום העובדים והן בהכשרה המעשית לעבודה .
קורס ניהול שירות ואירוח מיועד ל:
קורס ניהול שירות ואירוח מיועד למפעילים שירותי הסעדה ואירוח, קייטרינג, חדרי אוכל, מסעדות, מנהלי משק ולכל המעוניינים בפיתוח מיומנות השירות בתחום.
צוות המרצים:
דר' בנימין רויזמן- וטרינר תל אביב יפו (ל).
גב' אורית בוקי- מעצבת בכירה.
תעודה:
לתלמידים שסיימו בהצלחה את לימודיהם תוענק תעודת גמר של ניהול שירות ואירוח מטעם מכללת מישלב.
נושאי הלימוד בקורס ניהול שירות ואירוח:
מבוא:
ניהול לאיכות בשירות
נימוסים והליכות
מבנה ארגוני והגדרת תפקידים
תקשורת בין המטבח לחדר אוכל
כלים וציוד:
זכוכית
קרמיקה
מתכת
טקסטיל לסוגיו והתאמת צבעים וסוגי בדים
טיפול ואחזקה / כימיקלים / פוליש / אחסון ועוד
דיני כשרות
היגיינה אישית
הכנות מוקדמות תכנון וארגון:
הכנת עמדת עבודה
הכנת חדר האוכל לקראת השירות
קיפול מפיות סידור שולחנות וכלים
סגנונות הגשה ושירות
פריון ותכנון עבודה בחדר האוכל
אירועים מיוחדים ומסיבות:
קישוטי שולחנות
סידור פרחים בשילוב כלים מיוחדים
מעגל השירות :
מוצרים ושירותים
רגע האמת
חשיבות הצוות והדרכה
מעגל השירות ומדיניות
משך הלימודים:
מסלול בוקר – 7 מפגשים אחת לשבוע בין השעות 09:00-15:00
שכר לימוד:
שכר הלימוד כולל תיק עם חומר מקצועי, ארוחת צהריים ושתיה חמה
מגוון קורסים נוספים בענף המזון:
ניהול מטבח מוסדי
הערות:
הוראות מס הכנסה בקשר להדרכה והשתלמות מיקצועית לעובדים , קובעות שכאשר העובד נשלח מטעם המפעל/ המוסד לצורך הכשרה והשתלמות לשם שמירת רמתו המיקצועית או לשיפור אופן פעולתו . יחשב תשלום שכר הלימוד ע"י המפעל / המוסד כהוצאה מוכרת ואין ההשתלמות נחשבת כהטבה זקיפה המחייבת את העובד בתשלום מס.