צוות המרצים:
מר ישי פרי מומחה ויועץ בכיר לתחזוקת מטבחים מוסדיים
מהנדס בני מאירי - מערכת אוורור ומפוחים
מהנדס דורון מסד - בטיחות מטבחים מוסדיים
מר גרגורי רודשטיין- משרד הבריאות
נושאי הלימוד בקורס תחזוקאי בכיר:
בטיחות בהפעלת ציוד - מטבחים מוסדיים
גורם הבטיחות במכשירים צורכי אנרגיה- חשמל-גז-קיטור
סיכונים ומניעת מפגעים ותאונות בתפעול הציוד
הוראות הפכלה ובטיחות למיוד צורך אנרגיה
התראות ומניעת סכנות בחימום שמן עמוק
ניהול אחזקה ואיתור תקלות
תקלות אופייניות למכשירים במטבח
חלפים וציוד נילווה לשימוש באחזקת ציוד
נגישות מקצועית לאיתור וזיהוי תקלות
גורמי יעילות וחיסכון כלכלי באחזקה נכונה
פתרונות בפיקוד להפעלה מכשירים בשבת וחג
מכשירים וציוד למטבח מוסדי- מגזר פרטי/ ציבורי
מגוון סוגי ציוד של יצרנים ספקים בארץ ובחו"ל
תקנים, הגבלים מעודכנים, תחומי אחריות וחוקים מחייבים
שיקולים להחלפה ושדרוג ציוד נלוה הצבה תפעול תחזוקה
בחירה והתאמה של ציוד ושרות חוץ
התפלגות עלויות צריכת אנרגיה בשימוש חשמל-גז-קיטור
הכרות פרטנית של מערך סוגי המכשירים לתחזוקה במטבח המוסדי ( תנורים, מחבטות, משטחי צלייה ועוד)
ניתוח תרחישים הנוגעים לביצוע מעשי בתחזוקה
שיטות וכדאיות להשבחת ציוד
הכנות והתאמה תשתיות לציוד חדש
ניהול מקצועי לחיסכון בהוצאות אחזקה ובצריכת אנרגיה
מלאי חלפים ואביזרים הכרחי זמין לשירות ואחזקה
מערכות פיקוד להגנת והפעלת ציוד
טכניקות יעילות לאיתור תקלות מהיר
תחומי אחריות טכנית ומקצועית
הוראות בטיחות ושימוש- אמצעי הגנה – טיפול מונע
מערכות אוורור ומנדפים - פתרונות
אחזקה וטיפול במנדפים וארובות
גורמי הסיכון לשריפות ומניעתם
חשיבות הצורך לאוורור ונידוף במטבח פתרונות
מיכון ומכונות לעיבוד מזון
קוצצי ירקות, מקלפי תפו"א, מטחנות בשר, מעבדי מזון ועוד
מערך וציוד במטבח מרכזי המופעל בחשמל-גז-קיטור
טיפול מונע במיכון לעיבוד מזון
שיטות לתחזוקה מקצועית והוזלת עלויות
הכנת נהלים ואבטחת איכות